咖啡豆-咖啡烘焙的方法和原則

將生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈現出獨租咖啡機特的咖啡色、香味與口感。煎焙最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透而不過焦。咖啡的味道80%是取決于煎焙，是沖泡好喝咖啡最重要也最基本的條件。

● 煎培的基本原則

煎培最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透。首先是透過火力將豆中的水分順利地排出，此一步驟若太咖啡機操之過急則會起斑點，而且味澀嗆人。

咖啡的味道百分之八十是取決于煎培，因此煎培是沖泡出好喝咖啡的重要程序。

煎培的技術若好，則豆會大而膨脹、表面無皺紋、光則均稱，各有其不同風味。將咖啡豆煎培出其最大鬆餅機極限的特色，正是煎培的最終目標。