辦一場高端大氣的雞尾酒會

　　一、雞尾酒會的特點

　　雞尾酒會進行時間較短，約為台中外燴一個小時左右。服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。

　　二、雞尾酒會的類型

　　雞尾酒會的分類方法有很多種

　　1、根據雞尾酒會主題分雞尾酒會一般都有較明確的主題，如婚禮雞尾酒會、開張雞尾酒會、招待雞尾酒會、產品介紹雞尾酒會、慶祝慶典雞尾酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等雞尾酒會。這種分類對組織者很有意義，對於服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

　　2、根據組織形式分根據組織形式來分雞尾酒會有兩大台中雞尾酒會類，一類是專門雞尾酒會；一類是正規宴會前的雞尾酒會專門雞尾酒會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓台中開幕茶會致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門雞尾酒會可分自助餐雞尾酒會和小台中婚禮外燴食雞尾酒會，自助餐雞尾酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食雞尾酒會則多在下午茶的時候進行、宴會前台中茶會點心雞尾酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種雞尾酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話3、根據收費方式分從服務行業來看，比較看重的是以收費方式來分類，牽涉到雞尾酒會的安排、組織和費用的計算。

茶會的禮儀

　　會議、茶會，由於出席人數較多，入場也較集中，一般不采用台中茶會點心高杯端茶的方法，而是提前將放有茶葉的高杯擺在桌上，在活動開始前，由服務員用暖瓶直接在桌前往杯中倒水。采用這種方法上水的優點是快捷、便利，但要注意防止出現漏倒空杯的情況。服務員倒過水後，要逐杯加以檢查。檢查時，可用手觸摸一下杯子的外壁，如果是熱的，表明已倒過水，如果是涼的，台中外燴說明漏倒水了，要及時補倒。

　　續水，一般在活動進行30--40分鐘後進行。如果往小茶杯中續茶水，應將一把茶壺茶，經過濾倒入另一把茶壺，然後再續水。倒續水時瓶口要對准台中雞尾酒會杯口，不要把瓶口提得過高，以免濺出杯外。如不小心把水灑在桌上或茶幾上，要及時用小毛巾擦去。不端下茶杯，而接在桌上或茶幾上往杯中倒水、續水，是不符合操作規範的。

　　在往高杯倒水、續水時，如果不便或沒有把握一並將杯子和杯蓋拿在左手上，可把杯蓋翻放在桌上或茶幾上，只是端起高杯來倒水。台中開幕茶會服務員在倒、續完水後要把杯蓋蓋上。注意，切不可把杯蓋扣放在桌面或茶幾上，這樣既不衛生，也不禮貌。如發現賓客將杯子放在桌面或茶幾上，服務員要立即斟換，用托盤至托上，將杯蓋蓋好。

　　倒水、續水都應注意按禮賓順序和順台中婚禮外燴時針方向為賓客服務。