冬日大作戰 吃貨們的烤肉季節

冬日大作戰 吃貨們的烤肉季節
　巴西烤肉：原汁原味
　　一走進巴西烤肉餐廳，充滿南美風情的音樂震撼著耳膜，頭戴牛仔帽的服務生穿梭於餐桌之間，帶著紅圍巾的是店長。牆上掛著巴西原始人烤肉的油彩畫，極富立體感。為了體現食物的原汁原味，這裏的每樣烤肉都要先用巴西香草調滴雞精料，經過長時間的醃制，然後裹上錫紙，高溫烤制，盡量不讓汁外流，烤到表面焦黃，再撒上香料，繼續烤，直至醬香、香料香、炭火香、醃制時所放的蔬菜香及孜然香五味飄香。
韓國烤肉：酸甜滑嫩
　　相比巴西烤肉都是整大塊烤的，韓國烤肉大多都是薄肉片，口感酸甜滑嫩，而其決定因素莫過於醃制肉的醬汁和蘸食的蘸料，除了肉質綿密的部分直接切成薄片，一般都要先進行醃制。
　　燒烤是半自助形式，服務員不時地要更換鐵篦子，看著紅紅油亮的鮮嫩肉片在你面前“滋啦滋啦”地滴油，既有原始茹毛飲血的感覺，又有小資情調，肚子裏的饞蟲不動都難。
　　吃法也很特別，一般要夾一點辣椒，抹一點醬，或放上泡菜，烤肉食材然後用生菜葉裹成一團往嘴裏送。據說，這種吃法在韓國象征著團圓、幸福。
印尼烤肉：香辣濃鬱
　　印尼是世界香料的主要出產國，不管什麼菜式，用料幾乎都離不開新鮮的香料，如芫茜、香茅及黃薑等，所以印尼菜以味道辛辣、濃鬱聞名。
　　香茅烤羊排先用香茅、泰椒等香料將羊排醃制3小時，然後在炭火上烤，飲料加盟再配上醬汁，烤至金黃色，肉嫩，香味濃鬱，香茅將羊膻味遮掩得恰到好處。值得一提的是那濃鬱的炭火味，恰如其分地增添了烤羊排的鄉土氣息。
新疆烤羊肉串：香嫩宜人
　　新疆的烤羊肉最普遍的一種，就是維吾爾語稱之為“卡瓦普”的烤羊肉串，新疆的烤肉串大味美，好吃的烤肉，一串肉上不應該只有瘦肉，那是不會吃的人的吃法。真正好吃的烤肉，串肉時一概是一塊瘦肉一塊肥肉的串起來的，這樣烤的時候，肥肉裏美味肉汁滲進邊上的瘦肉裏，才會讓烤肉格外美味。
　　據了解，維吾爾人正宗的做法是這樣的：把新鮮的、肥瘦相間的精羊肉切成小薄片，根據烤爐的大小，用特制的細鐵釺肥瘦相間的穿起六至十片，放在燃燒的木炭或者無煙煤上烘烤，待到羊肉八成熟的時候，撒上辣椒粉、精鹽、孜然粉，烤肉創業加盟的味道正是靠這些香料。烤制成的羊肉呈焦黃色，油亮生輝、香氣撲鼻、味道微辣可口，不膻不膩，香嫩宜人，在食用時蘸上精鹽入口，味道更加鮮美。
蘭州烤魚：陽光味道
　　蘭州菜，得益於得天獨厚的地理環境，氣候適宜，日照充分茶飲加盟，丟進嘴裏一嚼，滿嘴都是陽光的味道。產自蘭州的孜然粉和辣椒，香味濃。
　　蘭州這個城市以黃河著名，烤魚在蘭州用的是黃河裏的鯉魚，到了廈門，則改良成了鱸魚。先將一斤左右的鱸魚殺好，用蔥、薑、香菜、洋蔥、孜然、辣椒、花椒等醃制10至15分鍾，加些面包糠(烤出來的魚比較脆)，放進電烤箱烤20分鍾左右，香噴噴的烤魚就出爐了。