高雄酸菜白肉鍋-火鍋冒菜串串香麻辣燙 你能分清區別嗎

火鍋、冒菜、串串香、麻辣燙……如高雄麻辣火鍋果你不是四川人，這些名字可能都會讓你想起各種各樣的食材在一鍋沸騰紅油中翻滾的畫面。它們到底有什麽區別？是一個東西的不同名字還是確實各有風味？來聽聽土生土長的四川人怎麽說。

一、火鍋（此處討論的火鍋僅限川渝地區的火鍋）

鍋底

火鍋根據鍋底的口味可以分爲紅鍋，白鍋，鴛鴦鍋（紅白鍋兼備）；根據所用油料，最常見的大致分爲清油火鍋和牛油火鍋。

牛油火鍋做的鍋底，醇香濃厚，口感厚重，有一種獨特的香味，我個人是很喜歡的~~

清油火鍋是指菜籽油火鍋（川人愛把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的鍋底，一般看起來油色比較清亮，口感清爽，味型沒有牛油火鍋那麽醇厚。

食材

火鍋的用料很廣：毛肚，鴨腸，鵝腸，午餐肉，黃喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗兒魚等各種葷菜，藕高雄火鍋，土豆，金針菇等各類素菜。

蘸料

火鍋的蘸料一般來說都是油碟，最常見的是香油碟裏面配上蒜泥。一般還有黑豆豉，蚝油，高雄美食推薦香菜，蔥花等可供添加。火鍋吃幹碟的在某些地區也有，但是較少。

吃法

一般以煮和涮爲主，從鍋中撈起以後，放在自己的油碟裏沾一下，然後放進嘴裏咀嚼。

鴨腸和鵝腸更有所謂“七上八下”的說法，即將鵝腸/鴨腸放在鍋裏燙一秒，然後提起，如此反複汆燙八次，即可獲得最佳口感。

火鍋還有很多搭配的小吃，例如南瓜餅，金銀饅頭，印度飛餅或者飯後水果等等。

二、冒菜

冒菜是起源于四川的一種吃法。此處，“冒”是一個動詞，顧名思義，冒菜冒菜，就是冒著吃的菜。

鍋底

首先，冒菜鍋底的湯汁是沒有紅油的，一般都是由各類香料熬制而成，性狀一般爲深棕色澄清液體（也有用清水或者高湯的），在鍋中隨時處于滾沸的狀態。

食材

冒菜的選材也是很廣的，但是主要集中在粉，牛肉，高雄麻辣鍋毛肚，土豆，黃喉，藕等。

值得一提的是，在小時候的記憶裏，冒菜的食材一般是按種類分裝在塑料盒裏，並用水泡著的，根據自己的需要來挑選，並最後交給店家烹制。但是現在越來越多的冒菜都選擇把食材放在冰櫃裏，甚至開始論份賣了。

蘸料

冒菜一般沒有蘸料，一般都是在鍋中冒好了以後，盛進盆裏或者碗裏，盆裏或者碗裏面一般都提前放好高雄餐廳推薦了佐料，再淋一勺冒菜的湯汁，即可上桌。

P。S。現在的冒菜和我兒時吃的冒菜已經有了一定的區別。

吃法

冒菜一般是放置在竹篾編制的兜勺裏（現多用不鏽鋼漏勺），然後挂在鍋裏煮，盛上桌後直接食用。

三、串串香

串串，全名“串串香”，亦是川人喜愛的一種美食。相比現在火鍋的火爆，以前我們貌似吃得更多的還是串串冒菜這一類的。

鍋底

串串的鍋底一般是沸騰的紅油鍋高雄火鍋推薦底，類似于火鍋，但是比起火鍋來說稍顯清淡一點。但是也有特殊的冷鍋串串和在街頭巷尾販賣的手提串串等。

食材

串串的食材很多，應該說火鍋，冒菜，串串香，麻辣燙這幾種的食材都很相似，這應該也是大家容易把這幾樣搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少見到鴨腸和鵝腸，倒是很常見到牛肉和雞胗鴨胗，還有一家很知名的串串香叫做“小珺肝”。（珺肝在四川方言中就是雞胗鴨胗的意思）

蘸料

串串香多是用花生碎，黃豆末佐以辣椒面少量花椒面的幹碟，香油蒜泥的油碟也不少見。但是相比火鍋來說，幹碟就已經算是占了串串香半壁江山了。

吃法

一般是用竹簽穿好，放在自己桌前的鍋裏面涮燙。食用時直接用手拿著竹簽，往幹碟或油碟裏面沾一下，一串一串的食用。個人非常享受吃完以後結賬的時候，大喝一聲“老板！數簽簽！”的威武霸氣！（串串香一般以竹簽數量算錢，以前是葷素一律一串一毛錢，現在大概葷菜五毛一串，素菜一毛到三毛一串）

四、麻辣燙

麻辣燙跟串串香有很多相似之處，都是一串一串穿好的，但是實質上有點像串串香和冒菜的結合。

串串香除了手提串串和鍋邊串串以外，一般是一桌一口鍋。而麻辣燙則一般是一個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以後，交由店家烹煮，然後上桌時店家已經幫食客把食材從竹簽上捋下來放置在容器裏了。

當然也有穿在竹簽上上桌的，但是由于桌上沒有鍋，所以是放置在一個裝了湯料的容器裏的。食客才食用的高雄酸菜白肉鍋時候一次取食多串，並將上面的食材全部捋到自己的碗裏食用。

麻辣燙的結算方式一般是在店家烹煮的過程中，店家就按照竹簽數量結算完畢了，在你用餐完畢高喊“結賬~”的時候，店家一般能立馬說出你的消費金額。當然，有極個別定位與串串香混淆的店家，還是會有餐後“數簽簽”這種結算方式存在的。

化工原料-耐火材料的使用性能極其相關知識

　　耐火材料的使用性能是指耐火材手工皂材料料在高溫下使用時所具有的性能。包括耐火度、荷重軟化溫度、重燒線變化率、抗熱震性、抗渣性、耐真空性等。

　　（一）耐火度

　　耐火度是指耐火材料在無荷重時抵抗高溫作用而不熔化的性質，用于表征耐火材料抵抗高溫作用的性能。耐火度是判定材料能否作爲耐火材料使用的依據。國際標准化組織規定耐火度達到1500℃以上的無機非金屬材料即爲耐火材料。耐火度的意義與熔點不同，不能把耐火度作爲耐火材料的使用溫度。

　　（二）荷重軟化溫度

　　荷重軟化溫度是耐火材料在一定的重負荷和熱負荷共同作用下達到某玻璃陶瓷原料一特定壓縮變形時的溫度，是耐火材料的高溫力學性質的一項重要指標，它表征耐火材料抵抗重負荷和高溫熱負荷共同作用下保持穩定的能力。耐火材料高溫荷重變形溫度是其重要的質量指標，因爲它在一定程度上表明制品在與其使用情況相仿條件下的結構強度。決定荷重軟化溫度的主要因素是制品的化學礦物組成，同時也與制品的生産工藝直接相關。

　　（三）重燒線變化率（高溫體積穩定性）

　　耐火材料的高溫體積穩定性是指其在高溫下長期使用時，制品外形體積或線度保持穩定而不發生永久變形的性能。對燒結制品，一般以制品在無重負荷作用下的重燒體積變化率或重燒線變化率來衡量。重燒體積變化也稱殘余體積變形，重燒線變化也稱殘余線變形。耐火制品的重燒變形量對判別制品的高溫體積穩定性，保證砌體的穩定性，減少砌體的縫隙，提高其密封性和耐侵蝕性，避免砌體整體結構的破壞，都具有重要意義。

　　（四）抗熱震性

　　抗熱震形也稱耐急冷急熱性，它表征耐火制品抵抗溫度急劇變化而不破壞的能力。在實際工作中，耐火材料經常會遭受到溫度急劇變化的情況，在很短的時間內工作溫度變化很大，這種溫度的急劇變化即稱爲熱震作用。熱震作用會導致耐火材料的開裂、剝落和崩塌。因此，當耐火材料在使用中工作溫度有急劇變化時，必須考查其抗熱震性。

　　要提高材料的抗熱震性，避免材料産生裂紋，必須提高材料的強度，特別是抗拉強度、剪切強度，以提高抵抗裂紋形成的能力，同時應降低材料的彈性模量及泊松比，從而降低可能産生的熱應力。

　　（五）抗渣性

　　抗渣性是指耐火材料在高溫下抵抗爐渣的侵蝕化工原料和沖刷作用的能力。這裏爐渣的概念從廣義上來說是指高溫下與耐火材料相接處的治金爐渣、燃料灰分、飛塵、各種材料和氣態物質等。

　　（六）耐真空性

　　通常耐火材料在常溫下的蒸汽壓都很低，可以認爲是極爲穩定不揮發的。但在高溫減壓下工作時，其揮發性將成爲不可忽視的問題，會因其揮發減量而造成損耗，加速其損壞。在這種條件下與在高溫常溫大氣壓下使用不同，耐真空性成爲耐火材料必須具備的重要特征之一。

綠豆椪-一個月餅竟是一道菜！

　　蛋黃月餅、肉松月餅、玫瑰花月太陽餅餅……你吃過菌綠豆椪菇月餅嗎？月餅是我國的一種傳統食品，消費量巨大。但是，傳統的月餅存在高油、高糖等特點，這讓越來越關注健康、養生的消費者們望而卻步。在此形鳳梨酥勢下，開發獨具特色的健康型月餅，就成爲一些月餅企業擺脫低層次競爭的策略。鳳梨酥今天給大家介紹一款菌菇月餅：

　　菌菇就是我們常說的食用菌，品種很多，有香聯翔餅店菇、平菇、蟹味菇等，不僅美味且營養。以草菇爲例，草菇月餅以面粉、糖、食用油、草菇太陽餅等爲主要原料加工而成。在菌菇月餅加工過程中，采用“菌菇制品保鮮劑”、“蔬菜防腐保鮮劑”，配套應用先進的動態消毒技術，可有效提高月餅的安全質量和風味質量，有助于增強月餅生産企業的競爭力。

　　目前，以食用菌爲原料制作的月餅還不多見，産銷量不大。作爲一種新的食用菌加工産品，在人人關注健康養生的快節奏時代，菌菇月餅具有良好的發展前景。還沒有上月餅的商鋪可以試著采購或者制作一些類似的月餅，也許聯翔就一炮而紅了呢！

外勞仲介-新加坡外勞緊縮政策不會U轉

盡管執政黨政府在大選中取得壓倒性人力仲介公司勝利，人力部長林瑞生重申，政府將不會一味迎合中小企業當前訴求，而在緊縮人力政策方面作出U轉。

林瑞生部長指出，面對人力短缺挑戰，企業轉型勢在必行，政府將通過精益企業發展計劃（Lean Enterprise Development Scheme），致力協助有意轉型的中小企業，讓它們能在轉型過渡期，靈活地處理外籍員工問題。

執政黨政府在大選高票當選，許多新加坡本地企業希望政府下來能更關注中小企業的處境，尤其是對新加坡本地企業有重大影響的外勞政策。 林瑞生日前在爲和老板聯誼會聯辦的“遊輪學習之旅”主持啓航儀式時說：“政府是絕對不會前功盡棄，U轉這幾年實行的緊縮外勞政策。但政府不是要整天爲難企業，而是因爲我們過去的勞動力增長模式已經行不通了，大家必須在勞動隊伍增長率放緩的情況下，尋找新的出路。”

談到新加坡本地企業必須轉型的原因，林瑞生表示主要有外在與內在的因素。

就外在因素而言，新加坡正面對中國經濟放緩，以及全球經濟增長的不確定性等周期性因素。此外，我國經濟目前也在全球與區域環境影響而放慢下來。

就內在因素而言，新加坡人口增長速度逐步放緩，新加坡本地員工與外籍員工的比例已開始減少，從2000年的三比一，如今已縮減至二比一。如果人力部持續放寬政策，這外勞申請個比例將在2020年進一步縮小至一比一，甚至出現外勞數目超越本地員工，新加坡本地員工成爲勞動隊伍中的少數的局面。

三個方向，四個重點和五種轉型角色

爲確保新加坡人繼續成爲勞動隊伍的核心，以及企業的可持續發展，林瑞士指出，企業不得不轉型，減少對外來勞動力的依賴。 但林瑞生強調，企業在轉型過程中並非孤軍作戰，因爲人力部將通過精益企業發展計劃的“三四五”，即“三個方向，四個重點和五種轉型角色”，協助中小企業克服人力挑戰。

將從三方面協助 有意轉型中小企業人力仲介 人力部上月推出的精益企業發展計劃，旨在讓有意創新和轉型的中小企業，能在該計劃下獲得援助，包括允許他們在短期內雇用更高比率的外籍員工，以緩解轉型期人手不足的問題。 林瑞生說：“我們不會U轉外勞政策，但如果中小企業有意爭取轉型，朝提高競爭能力、拓展新市場和培養員工新技能等三個方面邁進，我們將會幫它們一把。”

他也指出，企業在轉型過程，應注重善用員工、加強本地員工爲核心隊伍。提高外籍員工的技能水外勞仲介平，以及爲未來做好准備等四個要點。

由于該計劃難以同時幫助所有企業，林瑞生表示，政府將從企業轉型角色出發，優先考慮那些推動轉型的先鋒者（pioneer）和優先采納者（early adopter），然後才會考慮後期轉型的企業。 他說：“我們先幫哪個企業，並不是由我們決定，而是由企業自身決定。如果企業盡早轉型，我們也將盡早給予它們援助。”

感情挽回-怎樣挽回失去的感情

　　雖說生活中並沒有太多的如果，感情復合但是人生也並非沒有重來的機會！想必很多人都曾經後悔過自己錯過一段美好的感情，那要怎樣挽回失去的感情？雖然彼此分手可能並沒挽回男友有怨恨，但靜下來後卻是更多的想念和太多的遺憾，在情感的十字路口上，我們也許會一時選錯了方向，但是誰又知道也許中途的分開到最後會是一個圓滿呢？在和合術這個世界上，既然你相信覆水難收，那麽一定就會有破鏡重圓。這個世界沒什麽不可能？這不僅僅是一句勵志的話語，更是一個人生哲學的概括，當你相信的時候就一定會發生！今天就來教教大家應該如何挽回失去的感情，當然啦，這個概率不是百分之百，也不會是百分之零，一切在于你自己，一切在于你的心態，當你的心態還不夠強大到重新審視這段感情的時候，嗯，我只能說你的挽回多半會失敗。

　　一、良好的心態

　　首先最爲重要的就是心態的建設，心態這兩個字說起來簡單，但是做起來就太難啦，不過這也可以理解，對于剛分手，或者沈浸于失戀痛苦之中的人來說，想成金瞬間擁有強大的心態，這是不可能的，心態尤爲重要，在挽回感情上更是如此，所以說挽回愛情的心態很重要，將決定你能否挽回愛情的重要因素。什麽是心態，我們到底需要什麽樣的心態？我舉個例子，如果我對面迎向走來一位你一見鍾情的異性，那麽這個時候你肯定會砰然心動的，請問你敢上挽回女友去主動搭讪麽？我想不敢的占絕大多數，爲什麽，很簡單，就是怕拒絕，害怕受到打擊的感覺？這就是心態！那麽我們再來換個場景，假如你和一群好友在一起，打賭你一定不會要到那個女孩的電話，這時候你定會勇于出戰，那麽想必這個時候的你一定是泰然自若的，因爲你的心裏後盾是我這是打賭，贏了更好，即使對方拒絕我也沒什麽好尴尬的，你的心裏完全是另一個狀態！由此可見，做同樣的事，心態不同決定做事的方式和很多細節不同，最後導致結果不同！挽回感情，男女各不相同，兩人感情經曆也千差萬別，總的來說，首先還是要把握心態！你要堅定的相信這個世界上是沒什麽不可能的，同時要心裏有所准備，挽回的過程會相對辛苦，當然這個還是因人而異，不可一概而論，如果你內心都不堅定自己想要的人一定是他或者她，那麽我還是勸你放手！不然在挽回的過程中稍有波瀾你就會退縮的！早知道心態決定你的情緒，你的情緒決定你做事的方式，也就導致你挽回的過程中是否那麽辛苦，是否最終會成功！

感情挽回　　二、明確當初分手的原因

　　其次，一定要搞懂或者清楚他爲什麽和我分開？其實許多分開的理由都是借口，如果你連分開的理由都不清楚，或者錯誤的把對方的借口當做分手的真正理由，那麽說明你們彼此不是真正的了解，也許這樣的挽回是否有價值是值得商榷。心裏要做到明明白白。再次，千萬不要有種我錯了，都是我不好的這種心態，我建議你們強烈克服這樣的心態，但是我只是讓你們克服這樣的心態，並不是讓你高高在上，我是讓你們的之間的感情建立在平等地位，每個人都是自己的明顯缺點，或者脾氣不夠好，或者生活太邋遢，或者給予的關心和關注不夠等等，這些是需要我們改正的，只要我們改正就好，而且做到真真正正的改變！

　　三、循序漸進的突破對方的防禦

　　感情的事情，其實有時候未必像公式定理一樣按部就班。要想對方既然和你提分手，想必不是因爲一時生氣脫口而出，而一定是經過時間的積累，只是你不知道罷了，這時候很想挽回，也就很想知道怎樣挽回失去的感情。有時候你的一再任性，對方在容忍，你以爲對方很愛你，其實這樣已經在積累對你減分的情緒了合和術，只是當時還不至于分手而已，只是你感覺不到而已。此時我認爲你們倆人的狀態，以朋友這個角度接觸是最好不過，但是接觸中要順其自然，千萬不能提及感情，不要在把對方當成你的戀人，你在聯系對方，其實你想做什麽，大家心知肚明，何必又要刻意提出來呢？你不說對方也知道你是怎麽想的，但是你一說出來挑明，可就不一樣了，對方會本能的心裏防禦，一提到感情，對方一定會排斥你，對你的態度立馬轉變，而此時的你身處情感煎熬中，一定會被對方忽冷忽熱的情緒左右，你此時也根本冷靜不下來，患得患失！因此，想要突破防禦，需要八個字，循序漸進，順其自然！在雙方的接觸中以很自然的狀態繼進行，不要突然對方回複你幾個短信，你就突然要約對方吃飯，談談怎麽怎麽樣，這樣做只能前功盡棄，狀況進一步惡化！

　　四、適當適時的冷處理

　　分手後，想挽回還需要冷處理。何謂冷處理？這期間你可以通過親戚朋友等搜集對方的信息，適當了解對方動態，但是不要去打擾對方，冷處理意義在于讓你和對方都冷靜下來，此時此刻你在想著對方，但是雖然對方拒絕你復合，甚至非常狠的拒絕，態度異常的堅決，但是這不代表對方不想你。冷戰的時間則要因人和具體情況而定，有的人半個月足夠，有的人也許三個月爲好！冷處理的時間裏，也許對方也在好奇你怎麽樣？可以消除對你的否定態度，對你的否定態度越小，就越容易改變對你的想法！如果對方想冷靜，想不要你在糾纏，你此時的冷處理，正和對方的心意，冷處理的過程中，甚至還會出現對方很好奇你在怎麽樣，每個人的感情基礎不同，分手原因不同，有的反而會嘗試著主動聯系你。冷處理的時間裏，要簡單梳理一下自己，積極的改變自己，提升自己，做一個新的自己。這段期間不妨和自己談一場戀愛，擺脫一下煩惱，不去想能不能挽回，在聯系時在拒絕我怎麽辦這樣不用的想法。這段期間內，相信自己，提升自己才是正確的解決方式。當然冷處理因人而異，因情況而異，並不是每個人都需要。挽回愛情的常見問題你可以去了解下，然後讓自己盡量避免出錯，成功挽回失去的感情。