選對渠道謹慎收藏

　　老酒在拍賣市場所向披靡，令民間收藏掀起逐金風暴。相比於收購老酒字畫、珠寶、瓷器，老酒的投資門檻低、鑒別難度較小，從而吸引著無數藏友。長期以來，商家總是鼓吹一種觀念，“藏酒穩賺不賠，老酒收購老酒越陳越值錢，最不濟還可以喝掉它”。這種貌似順理成章的說法成收購老酒功忽悠了大批藏友入市，使老酒的個人投資和機構投資比例達到10：1。

　　提醒廣大收藏愛好者，若要投身老酒收藏還需保持冷靜頭腦，老酒收購白酒終究不是藝術品，如果失去了飲用價值，老酒的收藏也將失去價值。但精神層面的價值又不能與飲用價值相提並論，因為它的歷史價值和文化價值具有不可替代性。

　　故此，對老酒的價值判斷和定位要綜合考慮，建議收藏愛好者從品牌、品質、歷史底蘊等方面挑選，主要關注四大名酒、八大名酒等。

　　“白酒收藏通過時間才能體現價值，加上目前市場信息不對稱，抗風險能力較低的普通投資者面臨較大不確定性，最好謹慎介入。”羅強認為，“目前白酒收藏市場情況較為復雜，普通投資者要多學習酒類鑒定知識、選對收藏投資渠道避免收藏到假酒。”

收藏甄別需多學多看

　　拍場中的高價以及越來越多的人加老酒收購入老酒收藏，讓造假者有了新的造假課題，這也給收藏老酒帶來了不小的麻煩。一些商家仿制老酒，通常的造假方式為用老老酒收購酒瓶裝新酒。還有因儲存不當揮發了一部分的老酒，商家收購老酒將瓶蓋或瓶身上的商標揭開，鑽出小孔將新酒灌進去，再貼上商標當成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品質和價格較高，於是有的酒廠用低度酒冒充高度酒出售。此時甄別老酒的真假就成了收藏的重中之重。

　　鑒定老酒的真偽，不可能開瓶品嘗或化驗成分得出結論，這樣一來一瓶酒的收藏價值也就沒了，不開瓶辨真偽是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。羅強說：“目前老酒的鑒定還沒有所謂的行業標准，鑒定老酒需要足夠的經驗，要對各種酒的品質、商標史、包裝史了如指掌。除了這些基本知識也一定要多看、多學、多交流、多體驗、少下手，不斷地了解酒的文化、歷史，同時還要對各酒廠的基本情況和各種酒品生產及停產時間有所了解。”另外，在選購茅台等不透明瓷瓶的老酒時，可以用鑒定玉石的強光手電筒照射瓶體，這樣可以清晰地判斷瓶內的酒量。

　　羅強：“除了鑒別真假，收藏老酒我們還應特別關注酒的品相，首先收藏的老酒越滿越好；老酒的酒標要有生產期，帶有鮮明的時代印跡，因此酒標越完整收藏價值越高；老酒的保存年份最好是20年甚至是30年以上，因為上世紀七八十年代生產的白酒多是用純糧釀造，和後來用食用酒精勾兌出的白酒有很大區別；除此之外，一瓶好的老酒還要根據搖晃出的酒花來判斷度數的高低及酒質的好壞。”

老酒收購-老酒收藏不可不知的鑒定及保存技巧

我國的白酒收藏市場目前可老酒收購以說仍處于初級發展階段，各方面都還有很多不成熟的地方。而隨著近些年老酒收藏和拍賣市場的日趨火爆，諸如造假等問題也層出不窮。對于那些初涉老酒收藏的消費者來說，辨明真僞是一門急需掌握的必修課。同時，老酒本身所具有的特性也決定了其對于保存條件有著一定的要求。近日，老酒拍賣顧問、收藏家、國家一級品酒師劉鋼在接受采訪時，介紹了老酒鑒定及保存的相關技巧。

老酒熱催生多樣造假手段

收購老酒 一提起收藏，辨僞是一個總也繞不開的話題，老酒收藏也是如此。在劉鋼看來，制造販賣假酒是危害企業利益，甚至公民健康安全的大事。同時也給收藏老酒帶來了許多麻煩。而要想知道如何去辨別老酒的真僞，首先就要了解老酒是如何被造假的。劉鋼也借此向我們介紹了一些市面上常見的老酒造假手段：

一是打眼兒。“一瓶封口非常好的老酒，如果存到現在只剩下半瓶或者不到半瓶，造假者就會找一個很不起眼地方，鑽一個特別細的眼兒，然後再把其他的廉價酒灌進去冒充好酒，這個在茅台造假裏面出現的比較多。”劉鋼表示，這種造假手段其實很容易識別，比如用強光照射酒瓶，只要看得仔細，就可以發現酒瓶上是否被打眼兒。

二是換標。據劉鋼介紹，同一品牌的老酒在許多年裏基本上都會使用同一種瓶子，不過由于年份不一樣，其收藏價值也不一樣。“如果把80年代的酒標貼到90年代的酒瓶上，或是將高度酒的酒標貼到低度酒的酒瓶上，要是分辨不出來的話，被換標的酒的價值也就一下提高了。”

三是封口。“現在市面上有很多老酒光從外觀上看其他地方都是真的，唯獨封口不對。” 劉鋼指出，許多造假者把一些老酒瓶子裏面灌入其他酒之後，一般都會再做一個仿真的封口，類似這樣的假酒是很難一下子分辨出來的。

練就不開瓶、辨真僞的真功夫

“對于老酒真僞的鑒定，開瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結論。但是如此一來，一瓶老酒的收藏價值也就沒有了。”在談到老酒的鑒定技巧時，劉鋼向我們表示，不開瓶、辨真僞，才是收藏老酒必須具備的真功夫。

那麽，究竟應該如何做到這一點呢？劉鋼認爲，首先要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。這其中尤爲需要注意的就是封口，“如果遇到老瓶裝新酒的情況，瓶蓋就是鑒定真僞的核心所在。”

據劉鋼介紹，在所有的名酒中，茅台酒廠對它的瓶蓋似乎最下功夫。上世紀50年代的茅台酒封口比較特殊，使用的是軟木塞，外包豬膀胱（豬尿泡）封口。到了60年代以後，采用的則是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顔色會有所差異，大小高矮也不盡相同。

在了解了這些基本知識以後，還要熟悉長期以來茅台酒本身的防僞技術，如此，見到一瓶老茅台，不用開瓶，也就能基本判斷出真僞了。“由此推開，要是對全國多數名酒都能夠了解到這種程度，也就自然成爲‘鑒定專家’了。”劉鋼說。

正確保存老酒以防價值流失

作爲老酒收藏來說，“酒滿品好”才有最高的收藏價值。而在劉鋼看來，要做到“酒滿品好”，首先就是酒瓶裏的酒液一定不能出現揮發的情況。“比如說一斤的酒如果還剩九兩，這個就可以收藏。而要是一斤酒被揮發的所剩不到九兩，收藏價值也就相對比較低了。”劉鋼說，其次就是封口和酒標也要盡可能越完美越好。“如果是存在破損或者缺失的話，作爲老酒來講很多信息也就沒有了，其收藏價值也會大打折扣。”

那麽，在實際收藏中又應該如何正確地保存老酒呢？劉鋼表示，白酒的保存其實並不像紅酒要求的那麽嚴格。簡單來講就是要避免高溫，因爲酒精是易揮發的液體，一般把存放溫度限定在30度以下10度以上就可以。再有就是要將老酒存放在弱光的環境中，一定要避免老酒被暴曬。

有很多藏酒者爲了避免老酒揮發，習慣于拿蠟燭油來加固封口。對此，劉鋼特別提醒，拿蠟燭油封口會存在三個問題。一是拿蠟燭油封口並不能夠保證絕對的密封，可能還是會“跑酒”。二是由于在滴蠟燭油的過程中，蠟燭油本身比較熱，會對老酒的塑料封口造成破壞。三是酒瓶子本身也是經過專業設計的，被蠟燭油封口的老酒看起來不是太美觀，對老酒本身的收藏價值也是一種影響。所以，劉鋼給出的建議是，若想要加固封口的話，拿平時家裏用來纏水管的防水塑料帶將封口纏好，其實是一個可以有效避免“跑酒”的好方法。